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台北「京˙夏」好風味和風家常菜誘味蕾

京都的夏日最有慶典味,想在台灣也能感受京都的風「味」嗎?8月8日起,來自京都的米其林二星主廚高木一雄主廚將於ibuki by Takagi Kazuo(7F),以日本盛夏慶典的氛圍,帶領台灣老饕們體驗化平凡為美味二十多款的道地家常菜,強調健康清新的和風輕食,讓民眾感受洋溢京都風情的美好夏日!香格里拉台北遠東表示,若想感受完整京都風情,可以選擇自選主菜的京都風味七道式套餐 (NT$1280),主廚推薦包含香芋雞肉饅頭、香酥鮮蝦竹筍、海鰻天婦羅、鯛魚茶泡飯等,加價NT$180還可以享有澤之鶴清酒一壺、朝日生啤酒、或貝林格磐石莊園紅、白酒一杯。此次高木主廚為夏日端出的京都家常菜有「香酥雞肉煮物」,首先將軍雞肉切塊,灑鹽去除腥,再裹粉油炸,再將辣椒粉等辛香料和醬油煨煮雞肉,雞肉鮮香滑嫩;「豆腐蟹肉佐芡汁,則先將嫩豆腐以第一高湯煮過去除豆腐的豆腥味,增添鮮香;另熱鍋,以第一高湯燉煮新鮮蟹肉及時蔬,最後勾薄芡盛盤,放入豆腐,再以茗荷點綴其上,品嚐起來鮮甜,又有茗荷清香。另外,還有「香芋雞肉饅頭」:將去皮洗淨的芋頭放入第一高湯慢煮至軟爛,並篩成芋泥,接著將以清酒、糖、醬油煨煮過的雞肉末包入成芋泥球,最後沾滿米果油炸,即成香芋饅頭;鰻魚蛋卷 (NT$350),主廚此次帶來的則是「高湯蛋卷」,將全蛋液加入醬油、少許砂糖和第一高湯,再倒入已預熱180℃的平底鐵鍋中,待其稍微凝固,放入蒲燒鰻,捲成蛋卷,切段擺盤,多汁美味。「香酥竹筍」,則將當季竹筍放入鹽水鍋中水煮,以鎖住筍的原味,再續入第一高湯中慢煮冷卻後,再將新鮮蝦子剝殼去除腸泥,切碎保留顆粒狀,以夾心的方式將筍片上下包裹蝦泥餡後,裹粉油炸,搭配主廚自製抹茶鹽一起享用,酥香爽脆!其他還包括:柴魚風味冷豆腐、醬煮香酥茄子、雞肉泥南瓜、青椒拌文仔魚、醬煮香酥蓮藕、竹筴魚南蠻醋、香酥雞塊、醬煮時蔬雞肉、鮮蝦涼麵小品、酒蒸甘鯛魚片、香酥蓮藕、海鰻天婦羅、醬煮豬肉、青椒鑲牛肉、藍蝦天婦羅、大阪燒、苦瓜炒蛋。相關訊息請至飯店官網查詢,提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北-京-夏新北市汽車貸款房貸-好風味-和風家常菜誘味蕾-214020999.html房貸增貸信用貸款

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